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炖鱼的做法步骤

1.把鱼处理干净，切断加盐，老抽，姜，葱腌10分钟

2.热锅凉油，待油八成热加入鱼块

3.煎制两面微黄，醋，加蒜，老抽，郫县豆瓣，加水没过鱼不要加太多水

4.大火烧开，改小火炖30分钟，最后大火收汁

5.装盘，加一些香菜