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红烧鲳鱼的做法步骤

1.鲳鱼去内脏，鱼腮、鳞及鱼肚子里的黑膜清洗干净，切棱形花刀

2.葱段，姜片，蒜片，香菜段切好，八角一颗备用

3.热锅加油葱，姜，蒜，八角爆香

4.料酒，生抽，香醋烹锅加入少许白糖

5.放入鲳鱼煎至两面上色

6.加入适量的清水和盐大火烧开改小火慢炖

7.炖至汤汁浓稠时关火

8.出锅装盘

9.撒香菜段浇汤汁即可