1.牛肉一斤，店家给切成了3片。
2.牛肉洗净，控干水分，用松肉锤捶打一遍，破坏肌纤维，让牛肉口感更细嫩。
3.小碗里加入果酒（可以用葡萄酒，我用的自家酿的樱桃果酒），黑胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。
4.把牛肉放入容器里，倒入腌肉汁，反复抓拌均匀。
5.再加入适量植物油拌匀。
6.把拌匀的牛肉平铺在保鲜盒里，入冰箱冷藏过夜。
7.这是黑椒汁。
8.取2大勺黑椒汁，加入适量清水，再加入少于淀粉，搅拌均匀备用。
9.水里加少许油、盐，胡萝卜去皮切花片，和荷兰豆一起入沸水中烫熟，捞出备用。
10.平底锅烧热，放入一块黄油，小火融化。
11.把腌好的牛肉平铺在平底锅，中火煎。
12.把一面煎好后翻面，中间不要翻面，一面大约煎2-3分钟，另一面也如此煎好。
13.煎好的牛肉取出。
14.另取锅，放入黄油融化。
15.倒入调好的黑胡椒汁，烧至酱汁浓稠。
16.把酱汁浇在牛肉上。
17.加入蔬菜摆盘。
根据个人喜欢的口感决定牛肉的煎制时间，我做的全熟的。
