1.准备一把空心菜，一个红菜椒，一头大蒜，一些豆豉。
2.空心菜清洗干净，把茎杆和叶子分开，茎杆用手掐成小段备用。（这道菜我只用了茎杆，叶子留着煮汤了）
3.大蒜去皮拍散剁碎，红菜椒去籽切成小条备用。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入剁好的蒜蓉中小火炒出香味。
5.蒜蓉炒出香味后放入豆豉炒香。
6.豆豉炒香后改大火，放入空心菜和红菜椒快速翻炒断生。
7.先尝尝味再放入适量的盐调味。
8.放入少许的鸡精调味后即可关火装盘。
1、豆豉含有一定的盐分，炒菜放盐之前要先尝尝味道再决定放盐量。
2、这次炒空心菜我没有用叶子，如果你要炒叶子最好在起锅之前放入叶子大火快速翻炒几下就可以出锅。这样炒出来的空心菜色泽才会好看。
