1.凤爪洗净剪去指甲。
2.香芹，姜，红椒洗净备用。
3.准备白醋一碗。
4.白糖半碗。
5.盐一茶匙，白酒一茶匙备用。
6.香芹切段，红椒去籽切块备用。
7.将醋，糖，盐与两碗水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。
8.锅里放水，冷水放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟即劳出放入冰水里泡半小时。
9.将泡过冰水的凤爪随意改刀。
10.将凤爪，香芹，红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水。
11.11.盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。
小贴士：
1. 凤爪飞水时一定要煮熟透，这样食用更放心更安全。
2. 糖醋的比例随个人喜爱调配。
3. 做此菜前先用矿泉水瓶子将两瓶冷开水放入冰箱冷藏，以备用。
4. 糖醋汁事先煮好放入冰箱冷藏，经过冰水浸泡过的凤爪口感更好，皮更脆爽。
