1.土豆、胡萝卜削皮洗净，豇豆一小碗，材料用量随食用量来调整；
2.胡萝卜切小丁，与豌豆同入热水锅中焯2分钟，完全断生捞出，无需过凉水；
3.土豆切薄片，放蒸锅中大火10分钟左右，能用筷子轻松扎透就可出锅；
4.将熟土豆片放入大碗中，用压泥器压成细腻的土豆泥；如果没有压泥器可 以用勺子按压，再或者将土豆片放入保鲜袋中，用手捏或者擀面杖擀成成泥；
5.根据口味撒适量盐、黑胡椒粉、两勺玉米淀粉，充分拌匀；如果直接吃不想再多一个煎的步骤，玉米淀粉就不要放了；
6.将焯过水且沥干水的胡萝卜丁、豌豆入土豆泥中，拌匀；
7.煎烤盘加热，倒适量油，取适量的土豆泥在手中团成一个球，再按扁，放在煎盘中，大火加热，至两边金黄；因为放了玉米淀粉，所以一定要加热充分，表面的颜色深浅可通过调整火力和时间来决定；
8.煎好的土豆饼外皮焦脆有层硬壳，内部香嫩有滋味。
1. 土豆切薄片再蒸会熟得快，土豆泥就用自己手上现在的工具来制作；配菜可以随口味来调整，鸡蛋、松花蛋、香肠等这些根据不同人群来做不同的调整；
2. 经常有人问我如何边做菜边收拾厨房，正如我前面所展示的那样，利用厨房用纸和湿巾，在做菜的时间趁着油污还未凝固时，顺手一抹就非常干净了，这样既节省了时间，又省去了日后集中清理的劳累。
