1.材料、配料备好。
2.指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用。
3.肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入。
4.再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。
5.顺着一个方向搅拌至起胶待用。
6.将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开。
7.切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧。
8.锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐。
9.煎至两面金黄熟透，盛到盘中。
10.另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。
11.炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火。
12.再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。
1、在豆腐内洒上少许生粉，这样煎的时候肉馅不容易脱离。
2、芡汁可以按自己的口味调配。
3、没有普宁豆腐改用普通豆腐。
