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红烧腊鱼的做法步骤

1.划刀，姜，蒜，料酒腌制五分钟。

2.准备食材。

3.热锅冷油。

4.锅中撒细盐，防止粘锅。

5.直接煎鱼。

6.煎到两面焦黄。

7.撒入姜，蒜。

8.来点香醋，去腥味。

9.少一点老抽，多一点生抽，增味。

10.来点豆瓣酱。

11.加入多点料酒，煮两分钟，加清水淹过鱼身。

12.煮上五分钟，入味，加点花椒油。

13.出锅前，撒上葱花即可。

小窍门&温馨提示

先料酒挥发，后清水淹没，喜欢辣椒酱的可以用豆瓣酱替换，因为放了豆瓣酱，生抽，老抽所以在后面盐可以少一些！