1.准备好食材，鸡蛋要冷藏的，油用玉米油或者葵花籽油。
2.鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄?牛奶?玉米油搅拌至乳化。
3.筛入糯米粉和可可粉，不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。
4.用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。
5.蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。
6.中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。
7.继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入最后一次糖。
8.继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态，俗称硬性。
9.取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10.再倒回蛋白霜中。
11.继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。
12.烤箱提前预热180度5分钟，把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满，放入烤箱中层180度30分钟即可。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
1、烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱调节时间温度。
2、放了可可粉的蛋糕糊很容易消泡，所以蛋白打发至硬性发泡，就是尖角状态比较容易操作。
