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熬炒鸡的做法步骤

1.将鸡子切成小块。粉皮泡软煎成小片。葱切段，姜切片。

2.锅内放油，放两颗八角、少许花椒，爆香。

3.放一勺郫县豆瓣酱，煸出红油。

4.倒入鸡肉，翻炒均匀。

5.放入葱段和姜片。

6.鸡肉变色后倒入少许开水，基本上和鸡肉持平。

7.中小火炖10分钟后放入粉皮。

8.再炖10分钟左右至粉皮软烂，根据情况放少许盐，少许鸡精，大火收汁即可。

9.咸香微辣，十分温暖的美味熬炒鸡做好了。