1.牛蛙去头去皮洗净切块。用盐半茶匙，干淀粉半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙一起用手抓均匀，腌制10分钟。
2.板栗用水煮10分钟左右捞出过冷水备用。
3.起油锅烧至8分热时，倒入牛蛙大火炸，不要轻易去翻动，炸至一会可用锅柄轻轻翻动，再用筷子轻轻翻面，炸至两面微黄。
4.把板栗也加入进去油炸一会，炸至外皮微酥即可捞出。
5.炸好捞出控油。
6.另起油锅放少量油，加入葱，姜，蒜一起爆香。
7.加入生抽，老抽，料酒，冰糖，清水烧开。
8.放入牛蛙，板栗大火烧开，转小火焖5分钟。
9.青，红尖椒切成小圈备用。
10.大火收汁，等还未全部收干时加入青红尖椒圈，翻动炒断生即可。
11.转入石锅内收干水份，最后撒上葱点缀。
12.成品。一起动起来吧！飘香四溢哦！
