1.准备材料。
2.平菇切去根部后洗净，撕成2㎝宽的长条。
3.锅中加水热水煮熟平菇，过凉水冲一冲。
4.待平菇放凉用手攥去水份。
5.取一只碗加入面粉、玉米淀粉（1:1）、鸡蛋一个、水搅拌。搅成糊状加盐少许、五香粉少许。
6.接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。
7.锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。
1炸蘑菇时不要一起放入，否则会粘黏成团无法分开。
2蘑菇要用手攥水分，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了。
3用玉米淀粉加面粉加全蛋调出的炸糊很酥脆。
4因为炸糊里加了盐，所以椒盐没有撒上而是另外放了椒盐，可以蘸着吃。
