1.准备所有食材，洗净切丁，秋瓜去皮削成丝。
2.秋瓜加入适量水以防粘在一起，加入菜脯(有咸味了，所以不用下盐)。
3.加入5勺地瓜粉一起拌匀。
4.再加入肉沫拌匀。
5.加入虾米跟煎好的香菇拌匀，备用。
6.下适量油不用没过锅底，四周有油就可以，下拌好的秋瓜料，多次翻面煎熟。
7.煎熟后敲一个鸡蛋。
8.铺匀在表面，注意翻面，直到蛋液熟。
9.装盘，撒上香菜就可以啦！以下为灵魂酱料步骤。
10.此步骤为制作灵魂酱料，更美味！加入适量水煮开，加入少许辣椒酱、豆酱。
11.加入少许老抽上色，煮开后把豆酱压扁，淋上去不会吃到太大的豆酱颗粒口感更加。
12.别具一格的酱料为秋瓜烙增添更好的口感。
13.不说了，趁热开吃啦！
煎的过程要开中火，才不怕煎坏了也不怕吸油。油太少了不够再加一些，不要一下子倒太多以防太腻了。
