1.莲藕洗干净，去皮，切成厚1MM左右的片，放入水里加3勺白醋浸泡半小时
2.锅内放入葱姜蒜、辣椒、麻椒、花椒爆香
3.倒入浸泡过的藕片大火翻炒
4.放入五香粉、耗油、酱油、糖、盐、鸡精、黑胡椒粉葱花翻炒
5.调料翻炒均匀后，加入2勺辣椒油大火翻炒均匀即可出锅
6.香辣藕片，爽滑味鲜，更是让人食指大动的一道美味
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1、买藕时应选藕身肥短，表皮没有锈斑、无伤、不干缩的，并且顶端的藕节越小越好。
2、在去除莲藕皮时，也可以用带棱线的筷子或钢丝球轻擦去皮，这样既去除了表皮，又不会过分伤到肉质。
