1.原料：鸡，蘑菇，土豆，青椒，姜和蒜。
2.青椒洗净切块，姜和蒜切小块，土豆滚刀块备用。
3.锅中倒入食用油，加入冰糖。
4.倒入鸡块，炒糖色。
5.鸡块上色后，加入姜蒜。
6.加入大料和桂皮炒香。
7.加入料酒和生抽，去腥提味。
8.加入米醋，再次去腥。
9.加入泡蘑菇的水，没过鸡肉即可，蘑菇是提前一晚泡的，要烧开后再倒入锅中。
10.加入泡好的蘑菇和红枣，盖上锅盖，焖煮20分钟。
11.用筷子扎一下鸡肉，可以轻松插入，下入土豆块，焖煮8分钟。
12.加入青椒。
13.加入盐调味。
14.开锅盖，大火收汁，汤汁差不多的时候，就可以关火出锅啦。
15.鸡肉软烂，土豆粘糯，蘑菇飘着香气，美味又营养。
蘑菇要提前浸泡，泡蘑菇的水不要丢掉，烧开后加入锅中，用来炖小鸡，特别鲜。鸡肉用清水多洗几遍，去除血水。
