1.准备好猪肉、豆腐、木耳、蘑菇。
2.豆腐去掉上面的一层皮，然后把豆腐切成约1厘米厚的片，蘑菇切片，木耳切成小块。
3.葱、姜、蒜切成末。
4.锅中入油，烧热入豆腐煎成两面金黄色后装出沥出油备用。
5.锅中入肉末，加入少许黄酒炒香。
6.加入葱、姜、蒜炒香。
7.加入剁椒炒匀。
8.加入开水。
9.加入老抽、糖、盐。
10.放入豆腐和蘑菇。
11.放入木耳。
12.锅中汤汁不多时淋入香醋。
13.淋入水淀粉收汁。
14.最后淋上辣椒油出锅。
1、配料可以根据自己的喜好而变化。
2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；
3、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
4、豆腐不要煎的太老。
5、剁椒本身就咸，盐要少放。
