1.我把待遇反复清洗干净，把里面的黑膜要全部撕掉。
2.加入盐，料酒，洋葱，姜蒜进行腌制去腥。去除带鱼本身的腥味是很重要的腌制半个小时。
3.我们把带鱼逐个吸干水分。
4.锅里放油油温五成热时转小火放入带鱼。把它煎的表面金黄捞出。这带鱼煎的时间不要太长。
5.锅里放入清水，放入一块猪皮。这罐头猪皮很重要，这个猪皮熬出的胶质会有外面卖的那个那个罐头上面那一层胶的作用而且能增加整道菜的口感。。
6.放入花椒，八角，桂皮。
7.放入生抽，老抽，蚝油，大火煮开。
8.转小火，放入炸好的带鱼，煮20分钟。
9.煮完以后让它自然冷却。
10.放进保鲜盒连着煮鱼的汤汁把它完全密封。进冰箱要吃的时候拿出来。
11.色香味美。一点不比外面的罐头差哦。
这个带鱼本身比较柔软，所以炸的时候不要炸太长时间油温要低。然后煮的时候要用小火煮，不然的话它会烂掉。然后加入猪皮，这个是这道菜的特点，它会产生的胶，然后吃起来口感比较好，看着很像外面卖的罐头。
