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蛋黄焗老黄瓜的做法步骤

1.还是之前那根2斤多重的老黄瓜，一半用来凉拌，一半用来热炒，老黄瓜去皮去瓤洗净。

2.老黄瓜先切长条，再切成段。

3.撒些盐腌制10分钟左右，攥掉多余的水分，用厨房纸擦干水分。

4.咸蛋黄碾碎备用。

5.锅中加入适量的油，加入咸蛋黄和半勺白糖，炒至起油沫儿。

6.下入老黄瓜段儿翻炒，减小火翻炒。

7.小火慢慢翻炒至蛋黄裹均匀老黄瓜段儿即可。

8.出锅装盘。