1.准备食材。
2.胡萝卜洗净切成小丁，香肠切丁，青椒切丁。
3.一个鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀，入油锅炒成八成熟的鸡蛋碎。
4.锅热油，加入胡萝卜丁和香肠丁翻炒至软。
5.加入青椒。
6.加入少许盐炒匀入底味，盛出备用。
7.锅中加入米饭炒热。
8.倒入炒好的配菜和鸡蛋碎。
9.翻炒均匀。
10.加入咕咾汁。
11.翻炒均匀。
12.一个鸡蛋打散，加入一点盐和一勺水淀粉调匀。
13.不沾锅倒入少许油烧热，倒入鸡蛋液。
14.蛋液半凝固时关火，放入一半炒好的米饭，将蛋饼另一半翻盖过来，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
1、用来炒饭的米饭最好是隔夜的米饭，米饭水分减少，炒出的米饭才会粒粒分明。
2、煎蛋皮时可以在蛋液里放一点水淀粉搅匀，不易破。
3、蛋液半凝固时即可关火，锅子的余温会将蛋饼煎熟。
4、放入米饭时动作要快一点，要不然蛋饼熟了，边缘就粘合不起来了。
5、蛋包饭中炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，胡萝卜、黄瓜、玉米、青豆、香菇等等，只要不是水份太多的蔬菜都可以。
