1.准备好适量的葱姜 八角 桂皮。
2.老汤从冰箱提前拿出化开。
3.把瘦猪肉切成大块。
4.下入开水中焯水。
5.鸡蛋加入冷水煮熟。
6.煮熟的鸡蛋剥皮备用。
7.鸡大腿洗净，去掉肥皮。
8.焯水后沥干水分。
9.把豆干冲洗干净。
10.在豆干上切上花刀。
11.老汤入锅加入适量的葱姜 八角 桂皮 冰糖 酱油和水大火煮开。
12.下入焯水的瘦猪肉煮至30分钟。
13.再加入去皮的鸡蛋继续煮30分钟。
14.加入豆干。
15.最后加入焯水的鸡大腿。
16.大火烧开转小火焖煮1小时。
17.关火后不打开盖子，腌制2小时以上。
18.捞出食物，滤出残渣，把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。
按食材的宜熟度，按顺序下锅，鸡腿煮烂，要最后下锅。老汤在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足，及时补充调料。
