主料:
虾仁，
120g，
豌豆，
70g，
胡萝卜，
70g，
菠萝，
70g，
鸡蛋，
1个
辅料:
葱白适量，
大蒜适量，
淀粉，
2大勺
配料:
花生油适量，
番茄酱，
3大勺四川豆瓣酱，1小勺蛋黄酱，
2大勺，
料酒，
2大勺，
醋，
1小勺，
胡椒粉，
少许，
味精，
15粒，
盐适量时蔬烧虾仁的做法步骤
1.虾仁里放一小勺盐、一个蛋清和两大勺淀粉抓匀。
2.锅里放适量油，油不热时吧虾仁倒进去。听到油滋滋作响时用筷子把虾仁划散，虾仁挂的蛋糊完全凝固后翻炒几下出锅备用。
3.豌豆和胡萝卜丁焯水开水至熟，菠萝切丁备用。
5.起小火，锅内放少许油，加入番茄酱，四川豆瓣酱和蒜碎炒出红油。
6.依旧小火，锅内加入两勺蛋黄酱和葱花炒匀。
7.国内加入胡萝卜丁、豌豆和菠萝丁翻炒均匀。
8.炒匀后加入虾仁，料酒、适量盐、一勺醋、少许味精、少许胡椒粉炒匀。
9.将所有食材炒匀后，加入拌虾仁剩下的蛋黄炒匀。
10.翻炒均匀装盘即可。
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私房菜 虾仁
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