1.将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净。
2.土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的。
3.将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉。
4.尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝。
5.锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉。
6.尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟。
7.锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味。
8.土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。
炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。
