1.新鲜牛肉。（我买的是腰柳：最嫩的部位，买的时候可以问清楚）。
2.这是牛肉的竖切面。
3.横切面。
4.切成细条。（横切牛羊竖切猪，所以要横着切。）
5.切好后放入碗里。
6.加入白胡椒粉、料酒、1匙羹生抽和蚝油，用筷子搅匀。
7.倒入玉米油搅匀备用。
8.腌制几分钟。（没时间可以忽略）
9.加入淀粉。（红薯淀粉或者生粉都可以）
10.准备的配菜。
11.分别洗净，切成丝或者圈。（我加了几个泡椒）
12.锅里不放油，倒入杏鲍菇翻炒。（中火即可）
13.慢慢炒出水分盛出。
14.锅洗净后，放入适量花生油。
15.油热，放入牛肉翻炒。（保持大火）
16.炒至牛肉变色盛出。(一分钟不到）
17.留底油，放入青红椒和泡椒炒几下。
18.然后放入炒干水分的杏鲍菇翻炒几下。
19.调入盐，炒匀。
20.倒入牛肉翻炒几下。（大约十多秒）
21.放入1匙羹生抽，关火翻炒均匀即可。（锅内还有余温）
1、放青红椒只是为了搭配颜色，没有辣味。如果喜欢吃辣就多放点泡椒。
2、牛肉腌制的时候不需要放盐。因为料酒和白胡椒粉都可以去腥，所以我没有放姜。
3、食材的量可根据人数多少而增加。
