1.排骨适量，清水洗一下。
2.排骨冷水下锅，焯水。
3.捞出温水洗净。
4.锅内适量油烧热，姜葱蒜，干红辣椒，白糖（冰糖也可）稍炒。
5.焯过水的排骨放入。
6.适量盐，生抽，老抽，郫县豆瓣酱调味。
7.翻均匀上色。
8.适量清水，要炖将近一个小时，水要一次加足。
9.大火煮开。
10.中小火炖30分钟。
11.这边准小土豆。
12.去皮洗净。
13.放入小土豆。
14.适量麻辣火锅底料。
15.中小火炖二十分钟。
16.此汤汁变少变浓。
17.洋葱和红椒放入。
18.翻炒几下，关火盛出。
19.成品。
20.成品。
