1.月饼皮需要枧水，有朋友说不知道怎么弄。其实要想替代也很简单啦。用很小的量勺，或者家里有的小盐勺都行。取一平勺食用碱面，
2.碱面倒入小碗中，同时备一小碗开水，同样用这个勺子，舀入3勺的开水，
3.充分搅拌至碱面融化就得到枧水了。有了它，月饼回油会更快。
4.把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体
5.放入面粉和奶粉
6.和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时.
7.把炒好的金沙奶黄馅分成40克的剂子。面团分成15克剂子
8.面皮压扁包入馅料，用拇指和食指推着包严实。因皮薄，需要细心包好并且尽量包均匀。
9.模具中放入糕粉，饼坯入模成型。做好的月饼直接成型到烤盘中。
10.烤前喷水，以防止烤裂
11.烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，烤5分钟
12.烤5分钟表面会定型取出来刷一层蛋液
13.继续烤15分钟即可。刚刚烤好的月饼，皮很干
14.放到第二天早上就回油了，表皮就非常软了。放了很多的蛋黄，好香的
面皮的量稍微多了，我同时做了其他。但如果做不了我用的这么薄的皮，就把面皮剂子做的稍微大一点，包起来会容易些
