1.鸭子洗净，撕出多余的肥肉皮，肉皮切碎备用
2.材料
3.葱切段，姜切片，蒜拍碎，青红椒去籽洗净切块
4.鸭子入沸水中焯水至没有血水，捞出洗净控水备用
5.锅烧热，入鸭肉皮翻炒出油，不用另加油了
6.入干辣椒，花椒，桂皮，八角，葱姜蒜爆出香味
7.入鸭肉翻炒至肉微黄
8.入适量老抽翻炒均匀
9.入啤酒
10.再入适量的清水，只要没过鸭子就好了，如果全放啤酒的话，没有那么好吃，会有点苦
11.盖上盖子大火煮开，转小火煮40分钟，入适量盐调味翻匀，继续煮20分钟
12.大火收汁，入鸡精调味
13.入胡椒粉调味
14.入青红椒块，至断生
15.即可出锅
