主料:
牛腩，
500克，
土豆，
2个，
胡萝卜，
半根，
洋葱适量香葱碎适量大蒜，
3瓣，
大葱，
1小段生姜片适量
辅料:
盐适量，
黄酒，
2汤匙，
老抽，
1汤匙，
生抽，
2汤匙，
白糖适量，
花椒适量，
八角，
2个，
香叶，
2片，
红辣椒，
几个，
草果，
1个，
色拉油适量，
黄豆酱，
1汤匙，
桂皮，
1小段牛肉炖土豆的做法步骤
1.牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水。
2.冷水下锅焯水，水烧开略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
3.材料集合图。
4.炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火爆香。
5.放入牛肉翻炒均匀。
6.锅中放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水没过牛肉。
7.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟，加入盐、糖调味。
8.炖至牛肉软烂。
9.土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。
10.配菜放入锅中翻拌均匀。
11.继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可，关火前撒香葱碎。
12.成品图。
小窍门&温馨提示
1、炖牛肉使用的香料根据自家口味调整。
2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例，盐的量要把握好。
3、牛肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗，以免牛肉急冷急热，肉质紧缩。
4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好。
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