1.清蒸四喜丸子食材
2.首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。
3.把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。
4.在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。
5.然后剁匀放入小盆。
6.然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。
7.然后倒入干淀粉。
8.搅拌匀后倒入葱末。
9.调匀即可成为馅。
10.然后团成四个大个丸子。
11.放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
12.在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。
13.锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
14.然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。
15.丸子蒸熟了起锅。
16.把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。
17.然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。
1、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃。
2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。
3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。
4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。
