1.兔肉切小块在冷水里漂2小时。
2.冷水下锅，加料酒、姜、葱。
3.待血水全部漂出捞出。
4.土豆切滚刀块。
5.辣椒、葱白、花椒、草果、蒜块、八角备用。
6.热锅油先将土豆炸至外皮酥脆发黄捞出，这样之后焖土豆不容易碎。
7.锅留底油炒兔肉。
8.放入辣椒、葱白、花椒、蒜块、八角炒至兔肉发干时放入生抽。
9.放酱油。
10.盐。
11.白糖，继续翻炒。
12.加水淹过兔肉大火煮沸。
13.水煮至还剩四分之二时加入土豆焖。
14.线辣椒切节。
15.待土豆焖熟加人线辣椒翻炒下出锅。
16.出锅时放入鸡精、蒜泥就做好啦。
锅中加热水，凉水肉会很硬。
放生抽、酱油适量。
