1.菜花洗净，掰成小朵。
2.葱姜蒜切末，胡萝卜切小块状。
3.足够多的淀粉。
4.盐、蚝油、白糖、绍酒、淀粉加少许水勾芡汁备用。
5.锅内加可以没过菜花的水。
6.水开后放入少许盐和菜花，大火等水一开，菜花立刻出锅。
7.菜花全身滚满干淀粉，裹厚一点。
8.裹越厚越方便后面的操作。
9.热锅放多一些的油，大火。
10.等油温八成热时，放入菜花炸至金黄色。
11.捞出沥干油。
12.锅内留底油烧热，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。
13.放入炸好的菜花、胡萝卜。
14.翻炒均匀后倒入之前勾好的芡。
15.搅拌均匀后淋上香油即可出锅。
16.成了，大家都说很好吃哦。
菜花第一次下水时间不宜太长，时间长了菜花就不脆了。还要淀粉越厚越好炸。
