1.冷冻豌豆加温水解冻 (避免降温过程豆子脱水干缩)，泡10分钟
2.牛排肉切成四方小丁，加入酱油、料酒入味，放入白粉抓匀，下锅前淋上麻油 ☆ 牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时 (或先冷冻2小时再切)，肉的硬度最容易下刀。
3.葱蒜切末、芹菜切碎
4.起油锅炒香葱蒜末，放入牛肉翻炒至外层变色
5.取出半熟牛丁备用
6.锅里放少许水煮滚，下豌豆&芹菜碎，加盐、白胡椒调味
7.牛肉丁回锅，拌炒均匀即成。
☆ 用新鲜豌豆口感更好；芹菜也可换成香菜、西洋芹或青椒。
☆ 牛肉酱油米酒先腌入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛。
