1.生肥肠用面粉反复搓洗。
2.洗净后切成长段。
3.开水烫一到两分钟，开锅后关火。
4.捞出至凉水中浸泡片刻。
5.再次放入沸水中煮30分钟。
6.捞出后过冷水后沥干水分。
7.斜切成大段。
8.姜蒜切片备用。
9.所有香料备用。
10.锅内放适量油，下入郫县豆瓣，姜蒜片炒香。
11.下入肥肠翻炒。
12.加入蚝油，生抽，盐，糖继续翻炒几分钟。
13.加水及各种香料煮开。
14.放入砂锅粥继续焖煮25至30分钟，砂锅温度高且容易保留汤。
15.出锅撒上香菜末，怕油腻还可以下点白萝卜进去煮，也可以用这个做锅底打火锅，喜欢吃辣就放点辣椒同煮。
16.还可以做面条的汤头，一锅多吃，完美。
