1.把绞好的猪肉馅里加入生抽，约3汤匙，料酒约1平汤匙，朝着一个方向搅拌均匀。然后加入适量的水也朝着一个方向搅拌，直到把肉馅搅得上劲有粘性，并且较稀即可。（这样搅好的肉馅无论加入什么样的蔬菜，都不会出水。）我做的肉馅不管放多少天，从来都不用担心蔬菜会被盐杀出水来。
2.把姜去皮洗净剁碎。
3.把韭黄掐去死叶洗净切细细的碎丁。
4.切好的韭黄和姜末加到搅好的肉馅中。
5.加入盐朝一个方向拌匀。（这也是保证蔬菜不出水的重要环节）
6.准备面粉。
7.把面粉和成较软的面团盖在盆里醒面15分钟。然后取下一小块面，搓成长条，切成小剂，再把每个小剂杆成均匀的小圆饼，大小尽量一致。
8.先把每个小圆饼中包入少许馅料，对折后把边缘捏紧。
9.再把每4个小饺子交叉覆盖成一个金钱形状，把边缘捏紧后再折出花边。
10. 逐个把金钱饺包好。
11.锅内加水烧开，把金钱饺子放入锅中煮熟即可。其间，也要点两遍凉水，开三次。我是与饺子一起煮的。
12.出锅了，吃饺子喽，马上有钱喽！
1、金钱饺的肉馅可适当少放些，以免撑破。
2、搅拌肉馅时一定要朝着一个方向搅。
