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酱茄子的做法步骤

1.茄子洗净，茄子蒂不要扔，这个很有营养的。

2.手撕成条。

3.锅烧热，倒植物油，再加点猪油。茄子喜油，加点猪油会更好吃。

4.加葱姜、大料爆香。

5.下茄条。

6.翻炒至茄子微微变软，表面微焦。

7.加水没过茄子。

8.加两勺酱，拌匀。

9.大火烧开后转中小火炖，中间可以翻拌一下。

10.炖至汤汁仅剩锅底。

11.加蒜末，调大火，出蒜香味时关火即可。

12.加点葱花点缀一下，也可提味。