1.鸡翅洗净划两刀，便于入味。
2.锅内加入冷水放入鸡翅烧开，焯去浮沫。
3.捞出鸡翅用温水洗净，加入料酒、生抽、盐，翻拌均匀，腌制30分钟左右。
4.土豆滚刀切块，葱切段，姜切片。
5.炒锅内加入食用油烧热，放入冰糖炒至融化，倒入鸡翅翻炒上色。
6.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、陈皮和老抽，淋入料酒，继续翻炒出香味。
7.加入啤酒翻炒几下。
8.倒入砂锅内，再加入适量啤酒没过鸡翅，加入盐，转中小火炖制25分钟左右。
9.放入土豆块，继续焖制土豆块熟透。
10.大火收汁。
11.撒上葱丝。
1、鸡翅也可以不炒，直接把所有材料倒进锅内焖制；
2、啤酒的用量根据鸡翅的多少调整，稍微没过鸡翅就行；
3、大火煮开后要转中火，最后一定要大火收酱汁至浓稠；
4、啤酒在煮的过程中会挥发，所以不用担心吃了啤酒鸡翅会醉酒。
