1.准备好做回锅肉的材料。
2.生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。
3.砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。
4.盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟。
5.蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。
6.红辣椒和青辣椒分别切成小块。
7.五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。
8.把煮熟的五花肉切成薄片。
9.砂锅里放入适量的油，中火加热。
10.把五花肉放到砂锅里翻炒。
11.五花肉炒到微微发黄。
12.加入30克的郫县豆瓣酱。（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）
13.把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。
14.加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度。
15.加入蒜叶继续翻炒。
16.最后加5克白砂糖提味。
17.翻炒均匀后可以关火了。
18.做回锅肉，记得多煮点米饭。
1.花椒加在煮肉的水里可以去腥。
2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽。
3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放。
