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过油滑肉菇的做法步骤

1.腿瘦肉一坨；

2.切薄片，放胡椒面、料酒、蚝油、豆粉加水；

3.抓和1分钟左右。

4.油烧热后调至小火，将肉片分别放入油中，用筷子划散；

5.待肉片变白捞出；

6.倒出多余油，大火下切片的杏鲍菇、放少许盐、胡椒面翻炒；

7.菇片变软、吐汁时倒入切成圈状的青尖椒；

8.淋料酒翻均后铲出，洒小米辣即可。