1.牛肉用清水浸泡2小时以上去除血水
2.锅做水加入葱姜，料酒，牛肉凉水下锅煮两分钟捞出控水备用
3.锅重新坐水烧开放入牛肉，葱姜花椒大料，老抽10克，盐烧开煮大概1小时左右至熟捞出晾凉备用
4.牛肉切成适当大小的块
5.土豆切块，洋葱切块，蒜洗净，姜切片
6.锅烧热入油烧热下入洋葱和姜蒜煸香
7.下入牛肉翻炒出香味
8.加入老干妈豆豉酱小火慢慢煸出红油
9.加入另10克老抽，糖
10.添入适量水和牛肉汤烧开
11.加入土豆炖煮20分钟至土豆软烂
12.最后大火收至汤汁浓稠，加少许鸡粉即可关火
13.成品图
如果喜欢吃辣可以加辣椒油
牛肉采用了先煮后炖的方法，牛肉更易于入味，而且煮肉的汤可以来另作牛肉面，一举两得。
调味可根据自己喜欢增减。
