1.准备食材。
2.摘豆芽。
3.焯水。
4.配菜。
5.摊鸡蛋饼。
6.将鸡蛋饼和火腿肠切丝。
7.开锅倒油加热后用葱姜蒜炝锅。
8.下入豆苗和鸡蛋丝爆炒。
9.出锅前根据个人口味加入适量的食盐调味，装盘前淋入少许芝麻香油提味即可。鲜香脆嫩的“火腿鸡蛋炒黑豆苗”就做好了。
1.豆芽豆苗类的食材都带有一种天然的豆腥味，所以无论是凉拌、做汤还是清炒，都建议提前焯水去一下豆腥味，会更突出黑豆苗清新鲜美的口感。
2.由于黑豆苗根茎细嫩，焯水去腥的时间一定要短。下锅爆炒时火要大、手要快，爆炒、调味、出锅别磨叽，食用起来口感更鲜嫩。
