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川香辣子鱼的做法步骤

1.龙利鱼切块，加盐、黑胡椒粉、料酒抹匀后盖上保鲜膜腌制15分钟。（其他无刺的海鱼都可以）。

2.玉米淀粉、面粉加入1个鸡蛋调成糊。

3.热锅冷油，将沾满面糊的鱼块下入锅中，转中火炸至两面金黄。

4.炸过一次的鱼块再入锅大火复炸1分钟。

5.炸好的鱼块捞出控油。

6.干辣椒对半撕开。

7.大蒜切片。

8.锅里留少许炸鱼的底油，下蒜片花椒爆香。

9.加入辣椒段炒至发亮。

10.最后下入炸好的鱼块，快速翻炒均匀。

11.出锅装盘，撒上葱花和芝麻即可。