1.备好食材。豆角挑选嫩一些的，颜色翠绿，饱满的豆角。如手捏微软，发白的就有些老了，适合炖煮。红辣椒，可以用干椒更香辣。我 用薄皮辣椒，只是配一下颜色。
2.在处理食材之前，可以开火烧水。豆角手摘小段，去须。去须后的豆角吃起来不会吃到须，影响口感。
3.大蒜剁碎。可以带蒜衣拍一下再去衣，这样不会拍飞了。红辣椒切细丁。喜欢香辣的可以用干椒段。
4.烧开水，滴一些素油。再把豆角入锅煮熟。约2分钟。捞出来过一下凉水。或直接装碟。
5.锅中擦干水分。入油，小火煸香蒜粒。微微黄的状态。这样有蒜香，没有了大蒜的辛辣味。如有红干椒，可以在这一步加入煸香。
6.加入适量清水，加入生抽，蚝油，晃动炒锅，料汁浓稠，加入红椒丁。滴入麻油即可淋在豆角上就完成了。
7.是不是很诱人。喜欢它的翠绿颜色。
选豆角适合选嫩一些的。调料随意，我没有用盐，生抽和蚝油都有咸味。
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