1.山药去皮洗净。
2.改刀后冷水下锅。
3.水开锅，过冷水。
4.洗净浮末的山药放锅里加清水，可以加煮羊肉的老汤？我是忘了还有老汤，就加了清水。
5.放食盐。
6.煮开锅，盖盖子。
7.大约中火煮15分钟，汤汁变色，山药熟而不烂。
8.熟羊肉切块。
9.放山药中。
10.轻轻划散羊肉。
11.大火烧开。
12.香菜洗净改刀，一棵葱处理干净切碎。
13.葱和香菜放汤碗里。
14.取鸡精。
15.鸡精放碗里。
16.再倒入苹果醋，然后山药羊肉装碗里。
17.辣椒油。
18.在菜里淋上辣椒油即可。不吃辣可以不放辣椒油。
19.成品。
