1.鸡全翅四只洗净擦干表面水份，然后斩小块。
2.放入碗中加点生抽、胡椒粉抓匀腌制15分钟。
3.腌制好加两勺面粉或是生粉抓匀。
4.锅内热油下鸡翅中火油炸，首次炸定型盛出稍放凉，继续烧热油后入锅大火复炸一次。
5.将炸好的鸡翅盛出备用。
6.土豆去皮切块。
7.锅内热油后下土豆炸至呈金黄色，盛出备用。
8.姜、蒜切片，干辣椒湿水后切段、青椒切块。
9.锅内热油后下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
10.炒出香味后推至一边，利用底油加一勺豆瓣酱小火炒出红油。
11.先放入青椒块翻炒一下断生，再加入炸过的鸡翅、土豆、调入适量盐、鸡粉、两勺生抽大火翻炒均匀。
12.成品图。
1、鸡翅提前加点胡椒粉腌制可起到增香去腥的作用，加点生抽可以起到提色的作用。
2、鸡翅入锅后复炸一次，吃起来口感更好，如果不嫌麻烦土豆先煮一下再入锅油炸，效果也会更好。
3、所有材料入锅后大火翻炒一下即可出锅，不加一滴水不宜久炒，豆瓣酱和生抽均有咸味，所以盐的用量只要一点点。
