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1.大肠。
2.切段。
3.冷水下锅焯水。
4.煮开锅，汤汁都黑色的。
5.反复冲洗。
6.沥干水分。
7.青椒洗净。
8.掰成块。
9.葱姜小米辣改刀。
10.热锅冷油。
11.放卤肉料。
12.放大肠翻炒。
13.放生抽和老抽。
14.放葱姜，翻炒均匀。
15.放食盐，翻炒均匀，如果不放青菜，这一步放点白糖，再放鸡精，就可以出锅了。
16.放青椒块，翻炒均匀。
17.改小火，盖锅盖焖1分钟。
18.青椒断生变色，放鸡精翻炒均匀即可。
19.装盘，撒小米辣。小米辣也可以跟鸡精一起放。
