1.准备澄面和玉米淀粉。
2.准备虾仁和肥肉。
3.将一部分虾仁用刀背压扁，将肥肉切成小丁。
4.虾里加入少许盐打出浆。
5.加入肥肉，香油，鸡精，胡椒粉，少许糖，少许猪油。
6.搅拌均匀。
7.小碗中分别放两勺燈粉和一勺玉米淀粉。
8.用开水搅拌均匀。
9.揉成面团。
10.加入少许猪油揉匀，稍醒几分钟。
11.将面团放在案板上。
12.揉长。
13.分成均匀的机子。
14.刀背抹点油，将机子压成饺子皮大小。
15.放入整个虾仁和躲碎的肥肉和虾仁。
16.包成虾饺，锅里烧开水，关小火，把虾饺放进去，大火蒸五分钟。
17.晶莹剔透的虾饺就做好了。
