1.新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。
2.准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。
3.热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。
4.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。
6.加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。
7.把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。
8.加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。
9.最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。
10.高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。
11.起锅，撒上葱花。
里面的配菜可以随意搭配，可以用土豆和洋葱。我为了这道菜颜色好看。配这个红色嘛，所以就采用了同色系的红椒和萝卜。
