1.备料。
2.牛腩切大块，胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱横切4-5厚片，大蒜拦腰切两半。迷迭香和罗勒剪点儿嫩叶。
3.平底锅，热锅热油，封煎牛肉。不是爆炒，煎一面再翻面，煎两面焦黄。
4.铸铁锅下油，煎洋葱。
5.下黄油，待全部融化。
6.加入刚才煎好的牛肉。
7.大蒜切面朝下，盖肉上。
8.倒入大概200-250ml红酒。
9.翻拌，大概5分钟。直至酒精挥发殆尽。
10.加入高汤或者浓汤宝。
11.加点开水，使汤没过肉。
12.放百里香和迷迭香或罗勒。
13.加点儿黑胡椒。
14.盖盖儿，放入预热好的烤箱，150度1.5小时。
15.没有烤箱，就把火调制最小，盖盖儿焖1-1.5小时。
16.刚才煎牛肉的锅不洗，直接下油，中小火，先下胡萝卜，再下土豆。
17.加高汤或者开水，把锅底也融化。就像做牛排汁一样，把煎牛肉的锅底也溶到汤汁里。
18.临出锅半小时，把胡萝卜土豆倒入铸铁锅。继续烤或者小火焖。
19.1.5小时，出锅儿。
20.撒上罗勒叶，能直接上桌儿了。
21.盖饭也行。
22.把肉菜先挑出来。汤里还剩大蒜洋葱香叶这些配料，别直接扔了，过滤汤的时候，用滤网碾碎，这样汤才够味儿。
23.齐活儿~
