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拔丝鱼块的做法步骤

1.将鱼剁成块

2.加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段

3.拌匀腌制2小时以上

4.将腌好的鱼放入托盘里

5.在太阳底下晒半小时

6.锅中倒入油烧至六七成热

7.加入腌好的鱼，中火炸至金黄色

8.继续把锅里油烧热、再复炸一次捞出

9.出锅

10.锅中留底油、加入白糖小火炒糖色

11.一边炒一边用勺子不停的搅动，炒至糖完全溶化、颜色变为棕红色关火

12.将炸好的鱼块倒入锅中、轻轻的翻动鱼块、使每块鱼都裹上糖汁后盛出

13.成品

14.成品