1.将黄花鱼洗干净后，去除内脏，去鳞。
2.将鱼身划三刀（斜直刀）后，再均匀的抹上一层盐，并腌至20分钟左右。
3.将姜、蒜剁碎（蒜多一点）。
4.热锅凉油，油温5、6成热时，将鱼放入并煎黄。
5.煎好后煎另一面。
6.两边都煎好后，将鱼拔一边，放入姜蒜爆香。
7.放入白糖，提提鲜。
8.然后放入适量草菇酱油。
9.加入开水，最好末过鱼身，炖几分钟后，去掉浮沫，盖上锅盖转小火炖。
10.看到汤汁变浓时，鱼就熟了，将鱼小心翼翼地移到盘子里（不小心的话鱼会碎的）将汤汁中加入胡萝卜丝、适量盐和葱，翻炒一下，浇到鱼身上就行了，最后加入香菜。
11.味道好啊～～十分钟就吃完了。女儿抱怨说，怎么就做了两条呀。
1、 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食；
2、 贫血、头晕及体虚者特别适和食用；
3、 炸黄花鱼的时候，油稍微多点，煎制时间不宜过长。
