主料:
草鱼，
一条，
酸菜，
300g
辅料:
猪油适量，
麻椒，
少许，
姜，
少许，
蛋清，
一个，
白胡椒粉，
少许，
淀粉，
少许，
料酒，
少许，
蒜适量酸菜鱼的做法步骤
1.锅加少许油放姜 把鱼头鱼骨煎一下，加水大火烧开转中小火煮20分钟。
2.汤烧好很白，盛出来备用。
3.鱼片放料酒 盐 胡椒粉 淀粉 鸡蛋清抓匀。
4.猪油烧化，麻椒姜蒜炝锅。
5.酸菜炒软。
6.加汤 加盐 把鱼片平铺锅里 烧开 鱼片变色即好。
7.盛到碗里 表面撒点姜末蒜末 锅里热油烹在碗里 再撒点香菜末（我忘买香菜了）开吃。
小窍门&温馨提示
1、先烧鱼汤。
2、用猪油炒酸菜。
3、最后一步热油烹一下。
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热菜 家常菜 草鱼
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